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夏季多高溫,千萬別把葡萄酒放后備箱!

發表時間:2017-6-19 閱讀次數:297 上海卡聶高
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現實生活中,不少朋友喜歡將葡萄酒存放在汽車后備箱中,有個應酬取之方便。但在夏季,這樣做很可能會讓后備箱成為你愛酒的殺手。



葡萄酒不同于其他品種的酒類,都說它是有生命的液體,化學成分很復雜。頻繁震動會導致酒中的酚類物質加速氧化和蒸發,把原本的好酒變成了劣質酒。溫度過高,葡萄酒會被“蒸熟”,逐漸失去生命力,失去新鮮度,也失去原有的活力,口感會變得很差。


現在已漸漸進入夏季,溫度極高,對于葡萄酒來說,溫度幾乎就是無形殺手,當溫度達到28°C時,軟木塞就會被破壞,氧氣會逐漸通過瓶口的縫隙進入酒瓶之中。



如果溫度超過30°C,不到18個小時,葡萄酒的香氣就會被氧化,光澤也會喪失,顏色更會變成棕色。如果氣溫高達39°C時,6個小時后酒質會發生損害。高溫對葡萄酒的損害,大多發生的非常安靜,不易被察覺,直到葡萄酒逐漸滲出,才有可能會被你發現。


葡萄酒在汽車中存放,會迅速“加熱”,所以,炎熱的天氣,不要將葡萄酒存放在后備箱只圖一時方便,如果需要用汽車運輸,盡快將它送到目的地,并存放于專業恒溫酒柜中。



女人不老的秘密在于保養,美酒保持狀態甚至越變越好的秘密在于正確而又細心的儲存。


?把酒瓶臥放


傳統上,葡萄酒都是水平或者傾斜45度角放置,這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸,防止軟木塞過于干燥。


?保持恒定的溫度、濕度


長期儲存葡萄酒時,12—15攝氏度,70%的濕度是葡萄酒舒適的“居住”環境。如果實在無法達到恒溫恒濕的要求,也應盡量將葡萄酒放置在陰涼的環境。


?避免光線照射


光線,尤其是日光,會給長期儲存的酒美帶來威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟,降低它的質量。所以要放在陰涼的地方。


?避免刺激性氣味


汽油、樟腦丸、榴蓮等富含刺激性味道的氣體或事物會通過軟木塞,緩慢進入酒體。對酒的味道造成非常大的影響。


?避免震動搖晃酒瓶


震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間發生的反應,很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質,喝起來顯得粗糙。如果需要運輸,請將葡萄酒直立放置,避免運輸途中酒液的沖撞導致爆塞,溫度不宜過高或過低,在晃動后應靜置1-2周方可飲用。


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